Rezepte mit Rähnitzer Honig

Außer auf das Frühstücksbrötchen kann Honig für sehr viele Rezepte zum backen und kochen verwendet werden. Auch eignet er sich hervorragend als Süßungsmittel für Getränke, Süßspeisen oder Desserts.


Rehgulasch

Zutaten:
500 g Rehgulasch
etwas Wildfond oder Gemüsebrühe
100 g Speck
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 EL Honig
3 EL Sahne
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Die Speckwürfel anbraten und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und mit glasig anschwitzen. Das Rehgulasch dazugeben und ca. 30 Min. braten. Nach Bedarf etwas Wildfond oder Gemüsebrühe an gießen. Den Honig und die Sahne dazugeben und mit Zitronensaft abschmecken.


Apfeltorte

Zutaten:
80 g Butterschmalz
150 g Honig
3 Eier
150 g Weizenvollkornmehl
1 Messerspitze Vanillemark
1 TL Backpulver
500 g Äpfel
Saft einer halben Zitrone
30 g Butter
50 g Honig
75 g Mandelblättchen
1 EL Milch
½ TL Zimt

Zubereitung:
Butterschmalz, Honig und Eier schaumig rühren. Mehl, Vanille und Backpulver zugeben und zu einem geschmeidigen Teil verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Äpfel Schälen, Achteln und auf dem Teig verteilen, mit dem Zitronensaft beträufeln. Butter und Honig in einem Topf schmelzen lassen, Mandelblättchen, Milch und Zimt dazugeben und verrühren. Den Guss auf den Äpfeln verteilen. Bei 200 °C (180 °C Umluft) ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Äpfel können auch durch Pflaumen oder Sauerkirschen ersetzt werden.


Erfrischungscocktail

Zutaten:
150 ml Ananassaft
300 ml Passionsfruchtnektar oder Maracujanektar
etwa 4 EL Honig (am besten Robinienhonig)
150 ml kaltes Mineralwasser
200 ml kalter Sekt

Zubereitung:
Zuerst die Säfte und den Honig gut mischen, anschließend das Mineralwasser und den Sekt dazugeben.